Denne cider er kraftigt inspireret af Crabbies Ginger Beer, men knapt så sød og venlig.
Opskrift på Zingy Zebra Ginger Cider
Ingredienser:
- 500 gram revet frisk ingefær
- 12 liter æblemost fra Irma
- 250 gram Muscovadosukker
- 250 gram jumborosiner
- 5 nelliker
- 3 kardemommekapsler
- 5 gram tørret pulveriseret ingefær
- 5 gram S04 ale-tørgær
- Ca. 10 liter vand tilsat
Fremgangsmåde:
Ingefær, æblemost, sukker og rosiner samles i en gryde og opvarmes til 79 grader Celsius i cirka 1 time. Kardemomme og nelliker tilsættes de sidste 15 minutter.
Giver ca. 22 liter i gærspanden, alt afhængig af fordampning. Nedkøles til 20-25 C før gravity måles (OG = 1039).
Herefter tilsættes den tørrede ingefær og gæren. Husk at vippe eller ryste gærspanden for at opløse ingefær og fordele gæren.
Gæringstid 14 dage eller til gravity er omkring 1010. 4 gram sukker tilsættes pr. liter ca. en time inden aftapning på flasker.
Resultat var cirka 21 liter på halvlitersflasker. OG = 1039, FG = 1010, alc. vol. ca. 3,8%.