Tag Archives: zebra

Black Liquorice Zebra Stripes

Black Liquorice Zebra Stripes (Imperial Stout)

Black Liquorice Zebra Stripes er mit første forsøg på at brygge en Imperial Stout. Den smager, ved aftapningstidspunktet 29. september 2013, ret meget af de 25 gram lakrids vi tilsatte. Det var kun ét gram per liter øl, men den udfolder sig som en markant mundfylde og eftersmag, som bliver hængende nogle minutter. Lidt for voldsom pt., men den forventes at aftage og blive meget mere afrundet.

Havde forventet en gæring fra OG 1098 ned til FG 1030, men den endte helt nede på FG 1022. Det giver ikke bare 8% men 10% alc. vol. En pænt effektiv forgæring, dog med tydeligt smagbart restsukker.

Flaskerne er sat ind i et mørkt skab. TÃ¥lmodigheden er indstillet pÃ¥ at vente en mÃ¥ned eller to pÃ¥ at Black Liquorice Zebra Stripes “falder til ro”.

Det bliver en god jul i år.

Udførlig opskrift findes, som altid, på Black Liquorice Zebra Stripes @ BeerCalc @ Haandbryg.dk

Zingy Zebra Ginger Cider

Denne cider er kraftigt inspireret af Crabbies Ginger Beer, men knapt så sød og venlig.

Opskrift på Zingy Zebra Ginger Cider

Ingredienser:

  • 500 gram revet frisk ingefær
  • 12 liter æblemost fra Irma
  • 250 gram Muscovadosukker
  • 250 gram jumborosiner
  • 5 nelliker
  • 3 kardemommekapsler
  • 5 gram tørret pulveriseret ingefær
  • 5 gram S04 ale-tørgær
  • Ca. 10 liter vand tilsat

Fremgangsmåde:

Ingefær, æblemost, sukker og rosiner samles i en gryde og opvarmes til 79 grader Celsius i cirka 1 time. Kardemomme og nelliker tilsættes de sidste 15 minutter.

Giver ca. 22 liter i gærspanden, alt afhængig af fordampning. Nedkøles til 20-25 C før gravity måles (OG = 1039).

Herefter tilsættes den tørrede ingefær og gæren. Husk at vippe eller ryste gærspanden for at opløse ingefær og fordele gæren.

Gæringstid 14 dage eller til gravity er omkring 1010. 4 gram sukker tilsættes pr. liter ca. en time inden aftapning på flasker.

Resultat var cirka 21 liter på halvlitersflasker. OG = 1039, FG = 1010, alc. vol. ca. 3,8 %.